事前準備で売り上げアップ(*^_^*)
飲食店・販売店の接客力アップ！店舗力アップ！をお客様目線でお伝えするブログ
主婦目線コンサルタント＆笑顔マイスター長畠 一栄です
今月、東京で行われた
『外食ビジネスウィーク2016』で、尊敬する松原さんのブースに直撃した時の写真
松原さんの会社概要はこちら
石焼炒飯のブースです
石焼炒飯のデモンストレーションを松原さんが汗だくで行っていました。
松原さんの手際の良さや心を掴むトークのおかげでいつ覗いてもブース前は人だかり
汗だくで喉もカラカラになっていた松原さんに質問。
「ブース出展していて何が一番大変でした？」
松原さん
「イベント前の事前準備とイベント開催前日のブース作りだよ。
作業動線や効率をしっかりと考えないといけないからね。
冷蔵庫の位置、食材の位置など全て考えないとデモンストレーションはスムーズに行えないから」
さすが松原さん✨
✨松原さんはいつも講座でも準備の大切さや先読みする大切さを教えてくれます
私もオープンのお仕事をさせていただきますが事前準備の大切さを常に伝えます
どう作業するか？
お客様にどんなサービスをするか？
何が必要なのか？
どこに必要なのか？
何を決めないといけないのか？
などなどたくさんイメージして段取り、作業動線、作業効率を考えて事前準備をすることがお店を運営していくためには大切なこと
イメージするには見たり聴いたり動いたりいろいろ方法があります
たくさん考えて事前準備をしてみましょうね
人件費も売り上げも変わってきますよ
いつも読んでくださりありがとうございます
かずさんの接客講座でした
飲食店開業&接客研修のことなら