発注も大切なお仕事です(*^^*)
主婦目線コンサルタント&笑顔マイスター 長畠 一栄です
先日、コンビニでこんなポップを発見
ここに書くのもアレなんですが
うしろの「焼きそば」かなりアツイです
しかもセール中です。
売場担当
う～ん…
どれのこと？ラーメンしかないけどなぁ…
スカスカの棚に焼きそばが並んでたけど、売り切れたの？
なんてポップの前で悩んでました
わかんないなぁとくるっと回ったらそこには焼きそばが
これは笑えました(笑っ)
しかし、結局どの焼きそばがアツイのかわからないまま
棚がスカスカなのもなぁ
同じコンビニでも常に棚がキチンと埋まっているところとスカスカが目立つ店舗とあります。
よく売れていて品切れということではなく正しい発注が出来ていない。予測がたてられていないということです。
私も昔、東京の「ドン・キホーテ」で勤めていましたが、発注のことはとにかくしっかりと教えられました。
そのときの社員さんは考えさせてくれる方でたくさん学ばせてもらったんですよね
・店の立地を考える
・客層を考える
・天気や気温を考える
・季節や曜日や時間帯を考える
・各地のイベント情報を得る
・テレビ番組などの情報を得る
などなど失敗と改善を繰り返しながら、食品部門の発注を覚えられました
ここでも、やっぱり重要なのは
「お客様のことを想うこと
」
想うから、考えるからこそ良い発注が出来ます
これはお店だけでなく飲食店でも同じこと。
当たり前のように「売り切れました」と言ってませんか？
お客様はこの言葉ほど残念に感じるものはありませんよ
準備も全てお客様に繋がる「真心の接客
」になりますよ
かずさんの接客講座でした