デザートの盛付け大切ですよ(*^^*)
主婦目線コンサルタント&笑顔マイスター 長畠 一栄です
美味しそうなソフトクリーム
デザートは別腹ということで、メニューを見てオーダーしました
ワクワクして待っていると…
「お待たせしました」と提供されました。
えっ…
確かにメニューには
「※写真はイメージです。」と書かれてるけど
ちょっと悲しいかな
いやかなり悲しい
デザート類をホールスタッフが作る店舗はよくあると思います。
私も学生アルバイトや主婦になってからのパート時代、いくつかの店舗でデザートはホールスタッフの仕事でした。
でも…どこの店舗もちゃんと教えてくれた記憶はないかな
ソフトクリームや生クリームの飾り付けも難しくて練習したいんだけどそれもなかなかさせてもらえなくて…
下手な飾り付けで「これは出せないです」と伝えても…
「大丈夫！大丈夫！味は変わらないから」
「わからないからいい！」などなど言われたことありました
意見をキチンと伝えられるようになってからは、そんなことがないようにしてました。
本当はそれが当たり前。
でも、高校生の頃まだまだ自分が若い頃、
店長が怖かったり周りもそんな空気だと言い出せない
言い出してもその意見を潰されてしまう
自分が新人スタッフの場合は特に…
店長でなくてもバイトリーダーだったり、お局様のパートさんに「それでいいから」なんて言われると間違っているのが、わかっていてもダメなものを出してしまう
本当にお客様に申し訳ないですよね
そんなホールスタッフ多いと思います
お店のメニューはどれも
お客様に商品として提供するもの。
自分が美味しそうに見えないものはお客様にもそう見えてます。
お客様はメニューを見て注文されてます。
メニュー写真とあまりにも違うものや残念なものはガッカリします。
当然ですよね
特にデザートは期待も大きいので盛付けには力入れてほしいです
ダメなものはダメと言える職場環境を作りましょうね
ミーティングは大切ですよ。
毎日の情報共有も。
誰が良い悪いでなくお客様のことを考えられる職場にしていきましょう
本当はみんなわかっているんだと思います
自分がされて嫌なことをしない。
自分がされて嬉しいことをする。
スゴくシンプルですよね
お客様にお料理を提供したときに、お客様の笑顔が見られるようにしましょうね
かずさんの接客講座でした