メニューを知ると接客が変わる(*^^*)
大好き????笑顔マイスター 長畠一栄です
お腹を空かせてお店に入り、美味しそうなお料理の写真が並んでるメニューを見ると、ワクワク
しますよね
う～んジューシーでボリュームあって美味しそう
でも、その写真のイメージとは違うものが運ばれたら？？
ワクワクで待っていたらこんなのが
一気に気持ちか萎えてしまいました
とても同じものとは思えない
ワクワクして上がっていた
気持ちが落ちる
というのは、相当お店の印象を悪くします
メニューはお客様にとってワクワクの材料であり、アレルギー表記・食材の案内・味付けのこだわりなどなど情報を得られるものでもあります。
これは同時にスタッフさんへの教材なんですよね
例えば、キッチンスタッフさんへは、食材の分量や美味しそうな盛り付け方
ホールスタッフさんへは、美味しく魅せる提供の仕方やお料理のご案内方法などなど
私は接客研修の時にメニューを熟知するようにお話します。
自分の働くお店のメニューの内容を実は知らないスタッフさんは多いんです
メニューを熟知することで自信にも繋がりますしお客様へのご案内も増えます
そして、メニューが与えるお料理のイメージと違う残念なものをお客様に提供することもなくなりますよ
ぜひ、店舗ミーティングなどでは必ずメニューをスタッフさんと共有しいろんなお話をしてみてくださいね
売上アップにももちろん繋がりますし何よりお客様に喜ばれますよ
かずさんのプチ接客講座でした