オープンの時に工夫すること(*^^*)
寒くなってきてもアイスクリーム????が大好きな笑顔マイスター 長畠 一栄です
私のお仕事の中に飲食店オープンサポートがあります
研修・アドバイザー・現場研修などなど様々な仕事をしますが、大きな役割としてはスタッフの不安を少しでもなくすこと
何が不安か？
何もかもなんですよね
もしかしたら何が不安なのかわからないことさえも不安なのかもしれません
不安の大きな原因は…
わからないこと、知らないこと、なかなか覚えらないことばかりだから
オープンだと、毎日いろんな変更があったりして覚えるのが大変なんです
スタッフが、よく間違えたり不安に思うことの一つに席番・卓番がわからない。
例えば…
「ビール????16番にお願いします」
「23卓、灰皿交換です」
「ご来店です。9卓にご案内お願いします」
などなど。
オープンの忙しい時に言われるとさらに訳がわからなくなり軽くパニックに
伝票や料理提供の間違いも卓番がわからないことが原因のことが多いんです
今回はいろんなお店で工夫してあったので、いくつかご紹介
まずは…
スタッフから見える位置に卓番を表示して、伝票の裏にも同じく卓番を表示。
ダブルで分かりやすくなってます
続いては…
メニュー立てに大きく表示
これもスタッフからは見えやすく安心
お次は2枚続けて…
この店舗も大きく表示され、スタッフの動線から見えやすい位置にあります
お店のイメージなどあると思いますが、卓番の表示の仕方を工夫するとスタッフの不安がグッと減り気持ちに余裕が出て間違いも減ります
その他にも、卓番を覚えやすいものにしたり卓番表の作成などなど。
様々な工夫が出来るので、なんで覚えられないの？間違えるのとイライラするより良いと思いますよ
笑顔の接客
に繋がる小さなことを積み重ねていくことでお客様の笑顔に出逢えます
いろいろと工夫してみてくださいね
きっとお仕事が楽しくなりますよ